Modo de Preparo
- Corte o pão: Corte cada pão francês em fatias de cerca de 2 cm, na diagonal. Fatias finas demais desmancham; grossas demais ficam cruas por dentro.
- Prepare os banhos: Em um prato fundo, misture o leite, o leite condensado e a baunilha. Em outro prato, bata os ovos com um garfo. Em um terceiro, misture o açúcar com a canela.
- Molhe as fatias: Passe cada fatia rapidamente pela mistura de leite, dos dois lados, sem deixar encharcar. Em seguida, passe pelos ovos batidos, deixando escorrer o excesso.
- Frite: Aqueça o óleo a cerca de 170°C (um pedacinho de pão deve borbulhar e subir em poucos segundos). Frite poucas fatias por vez, de 1 a 2 minutos de cada lado, até dourarem.
- Escorra e polvilhe: Retire com uma escumadeira, escorra sobre papel-toalha e passe as rabanadas ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
Dicas da Padaria Colorado
- Versão de forno: depois de passar no leite e no ovo, arrume as fatias em uma assadeira untada com manteiga e asse a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo. Polvilhe açúcar e canela ao sair do forno.
- Pão certo: pão amanhecido absorve o leite sem desmanchar. Com pão fresco, deixe as fatias secando ao ar por algumas horas antes de preparar.
- Quer recheio? Veja também a nossa receita de rabanadas recheadas com doce de leite.
