Modo de Preparo
- Escalde o polvilho: Em uma tigela grande, adicione as 500g de polvilho azedo e a colher de sal. Enquanto isso, leve para ferver em uma panela pequena a água, o óleo e o leite integral. Assim que ferver, despeje os líquidos quentes por cima do polvilho na tigela. Mexa com uma colher de pau. Deixe amornar por 10 minutos.
- Dê o ponto na massa: Após esfriar um pouco, incorpore os ovos inteiros um a um à massa morna, misturando vigorosamente com as mãos limpas a cada adição. A massa ficará grudenta e lisa, mas consistente o suficiente para ser moldada.
- Prepare o saco de confeitar: Coloque a massa de polvilho em um saco de confeiteiro resistente (ou use um saquinho limpo cortando uma pequena pontinha).
- Modele os biscoitos: Ligue o forno a 200°C para aquecer. Em uma assadeira grande limpa (atenção: não precisa untar a forma!), modele os biscoitos em formato de pequenos bastões ou roscas. Certifique-se de deixar um espaço de pelo menos 2 cm entre cada um, pois eles vão expandir e crescer muito ao assar.
- Asse até dourar: Leve a assadeira ao forno quente a 200°C e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos. Fique de olho: eles devem ficar firmes por fora, secos ao toque e levemente corados na parte inferior. Retire-os do forno e espere esfriar na própria fôrma antes de guardá-los em um pote hermético para manter a máxima crocância por dias!
